Handgeschmiedete Gyuto Kochmesser sind wahre Allzweckmesser
Man kann das Gyutomesser als japanisches Pendant zum weit verbreiteten westlichen Küchenmesser/Allzweckmesser sehen. Gyutos sind wahre Mehrzweckmesser. Dieser Messertyp lässt also viele verschiedene Aufgaben in der Küche leicht von der Hand gehen. Meist wird mit dem Gyuto Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse verarbeitet. Die rund zulaufende Klinge ermöglich das Abrollen auf der Schneidunterlage, auch das Hacken von Zwiebeln ist mit dieser Klingengeometrie gut machbar. Durch die spitze Klinge des Gyuto Messers ist präzises Arbeiten wie zum Beispiel das Einschneiden von Fleisch oder auch Garnier-Arbeiten gut möglich.
Gyuto Messer - auch zum Hacken von Kräutern bestens geeignet
Ähnlich einem Hackebeils für Kräuter kann ein Original Gyuto Messer ebenfalls über dem Schnittgut vom Klingenansatz bis zur Spitze hin abgerollt werden und so das Schnittgut hacken bzw. sehr fein zerteilen. Das hohe Klingenblatt des Gyutomessers ermöglicht bei dieser Schneidetechnik ebenfalls den Kontakt des Messerrückens mit den Fingerknöcheln. So wird eine saubere Messerführung gewährleistet, die wiederum zur Sicherheit beim Schneiden beiträgt. Mit dem Gyuto Messer kann das Schneiden des Schnittguts sowohl zum Körper hin (ziehen) - als auch vom Körper weg (schieben) erfolgen.
Handgeschmiedete japanische Gyuto Messer: die beste Wahl für Fleisch
Der oft in Richtung Messerspitze liegende Schwerpunkt der Gyuto Messer aus Japan macht die Handhabung im Vergleich zu westlichen Allzweckmessern deutlich agiler und ermöglicht präziseres Arbeiten. Gyutos haben meist eine Länge von 170-300 mm, es gibt allerdings auch Ausnahmen nach oben und unten. Für den normalen Gebrauch sind Klingenlängen von 170-240 mm vollkommen ausreichend, wobei Profi- und ambitionierte Hobbyköche auch gerne zu den längeren Versionen greifen um wirklich für alles gerüstet zu sein, was in der Küche verarbeitet werden soll. Vergleicht man das Gyuto mit dem Santokumesser und Bunka, dann kann das Gyuto die beste Alternative für Fleisch sein.
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