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ZDP189 Hochleistungs-Messerstahl aus Japan

ZDP-189 ist der härteste rostfreie pulvermetallurgisch Stahl, der aktuell verfügbar ist. Neben HAP40 gibt es momentan keinen weiteren für Messer verwendeten Stahl mit vergleichbaren Eigenschaften. Der Kohlenstoffgehalt von 3% macht den Stahl extrem hart und gleichzeitig wirkt der Chromanteil von 20% starker Rostbildung des Stahl entgegen. Damit verbindet der ZDP Stahl die Eigenschaften von klassischen japanischen Messerstählen wie Shirogami und Aogami auf die Klingenhärte bezogen mit rostträgen Stahlsorten wie VG10 oder AUS10. Der Stahl hat daher eine sehr hohe Rostträgheit, was den Stahl pflegeleicht macht, aber gleichzeitig ist der Stahl außergewöhnlich Schnitthaltig mit einer Klingenhärte von bis zu 67 HRC Rockwell. Das Schleifen dieses Stahls bedarf jedoch Erfahrung, da er im Vergleich zu HAP40 nicht so leicht geschärft werden kann. Auch die Anschaffungskosten eines ZDP Messer sind vergleichsweise hoch, da der Stahl teurer ist und auch weniger schnell geschmiedet werden kann als andere japanische Stahlsorten. Dafür erhält man aber auch ein außergewöhnliches Material, das bis auf HAP40 mit keiner anderen japanischen Messerstahl Sorte zu vergleichen ist.

ZDP-189